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La bonne confiture maison chia-agave

"Cru-fiture fait maison". Préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes, car pas de cuisson
3 ingrédients bio: 250 g de fruits mûrs (ex-bananes bio-équitables), 3 cs de graines de chia (Salvia hispanica) et 3 à 4 cs de sirop d’agave bio (selon douceur recherchée). 

Le commerce équitable payé par le mûrissuer Brochenin

Travail pour prioriser les besoins des agriculteurs Cerro Azul
Grâce à nos clients, Brochenin a pu verser en 2014, en dehors des prix des bananes bio, 98.347 euros aux petits producteurs des associations BOS et CERRO AZUL pour concept de prime au développent et aussi 53.122 euros à l'association Max Havelaar France pour son organisation et communication grand public. Le soutien "distributeur engagé" aide à libérer le potentiel des petits producteurs, des ONG et des consommateurs. 

La coopérative Cerro Azul du sud l'Equateur

Ville de Pasaje dans le sud de l'Equateur
La coopérative Cerro Azul à Pasaje, Machala, produit des bananes bio et équitables importés en France par Brochenin. Leur particularité: elle à été fondée par des petits producteurs de bananes de montagne, avec une agriculture bio-équitable
de type agro-forestale. Les bananes de la variété Cavendish ont une belle taille et une qualité régulière toute l'année.

Des bons pancakes à la banane

Pancake à la banane bio équitable
Recette pour 8 pancakes à tomber! En 10 minutes chrono. Ingrédients bio et bio équitables obligatoires.
- 6 cuillères à soupe de farine*,
- 6 de sucre**
- 6 de lait***,
- 2 œufs de poule,
- 1 banane toute-origine, bien mûre
- une noix d'huile de palme ou de coco.
Une recette sans poudre à lever.
Concernant la farine* vous avez le choix du blé ou bien de l'épeautre, du riz, des fécules de pommes de terre... Le sucre** peut bien être du sucre de canne à la cassonade, du sirop d'agave ou encore mieux du sucre de coco. Le lait***: soja, riz, amandes, ... même de vache ou de chèvre. Montez les blanc en neige, puis rajouter les jaunes d'œufs à la fin avec la banane mûre écrasée à la fourchette.

Épandages aériens dangereux en Martinique & Guadaloupe

Épandage des fongicides aux Antilles Françaises
L'histoire se répète: Béatrice Ibéné est présidente de l’Association pour la Sauvegarde et la réhabilitation de la Faune des Antilles (ASFA). Vétérinaire, elle vit et travaille en Guadeloupe. Elle était à Paris lundi 28 avril 2014, devant le Conseil d’État, pour défendre un référé contre l’arrêté ministériel du 23 décembre 2013autorisant les épandages aériens aux Antilles. Elle nous a expliqué ce grave problème. 

La banane est menacée d'extintion

Large variété des bananes
Mangez-en vitedemain il n'y en aura plus? Peut-on imaginer un monde sans chocolat ? Sans saumon ? Sans bananes ? Sans pâtes alimentaires ? Sans miel ? Et même, Madre de dios, sans tequila ? Difficile d’envisager une existence dépourvue de ces denrées si communes. C’est pourtant ce qui risque d’arriver à plus ou moins brève échéance. Le nom du coupable est connu, il s’appelle changement climatique.

Bananes: un marché mondial vulnérable & injuste

Gâchis des bananes car prix à la baisse
Le marché de la banane est un exemple pour montrer l'importance des pratiques responsables d'achat. La surproduction produit des prix anormalement bas, et donne ainsi du pouvoir au négociants, distributeurs et marques commerciales. 6 compagnies contrôlent 86% du commerce mondial: 75% du chiffre d'affaires va a ce groupe, et seulement 11% aux producteurs*. La responsabilité des acheteurs est indispensable pour le bénéfice équitable de toute de la filière.

Bananes "agro-forestières" Cerro-Azul Equateur


L'agro foresterie en Equateur
Camion d'un petit producteur
L'association de petits agriculteurs Cerro-Azul (Mont-Bleu) à Pasaje, au sud de l'Equateur près de la frontière avec le Pérou, a une production agro-forestière. En plus de leurs certifications bio et commerce équitable, ces belles bananes ne proviennent pas d'une monoculture. Ainsi la plantation d'arbres aide au stockage du CO² dans notre petite planète bleu, et la biodiversité végétale et animale est encouragée.

Glace d'un seul ingrédient !

One Ingredient Ice Cream ScoopVous pouvez faire une glace "cru-vegan" d'un seul ingrédient frais. Nécessaire: un mixeur, un congélateur, des bananes bien mûres (tigrées!).

La recette est simple: pelez, mettez en sachet et congelez les bananes bien mûres. A la fin de votre repas: sortez les bananes congelées, mixez une minute, la glace est prête à être dégustée!

"Six-bananes" le gâteau de Mémé Colette

Une recette facile pour 15 tranches. 80g d'huile de palme bio; ou huile de coco bio et 20g d'eau (options 100g de margarine bio, 100g de beurre bio), 2 œufs frais bio, 80g de sucre bio (car les bananes sont bien mûres!), 300g de farine bio, 6 bananes bio moyennes bien mûres, 2 c/c de cannelle bio, 8g poudre à lever bio.  http://poudrealeverbio.blogspot.fr/

Bananes certifiées du commerce équitable

Le marché des bananes de petits producteurs, certifiés max-havelaar / FLO est en pleine expansion: plus de 355 000 TM en 2013. Ces bananes peuvent être aussi certifiées agriculture biologique, ou pas. En général, les supermarchés prennent une seule certification pour avoir des prix plus bas. Voir le graphique des ventes 2005 à 2013.

Confiture bananes zestes citron

Dans ce petit blog on peut trouver une grande recette... celle de Claudine Fortin: une confiture exceptionnelle pour crêpes, yogourts, tartines, salades des fruits, ...
Ingrédients: 1kg bananes mûres bio, 700gr citrons-jaunes bio, 650gr sucre cristallisé bio. Couper les bananes en rondelles assez fines, jus de citron (30cl), zestes fines de 3 citrons: ne pas "mixer" afin de garder les morceaux de bananes et de zestes! Mélanger, porter à frémissement. Filmer et garder au frigo une nuit. Le lendemain, tourner sans arrêt et cuire 10 à 15 min après ébullition. Écumer régulièrement. Mettre en pot tant que c'est chaud. 

Que nous apporte une banane?

  • Une banane apporte l’équivalent d’un verre d’eau, presque autant que les autres fruits
  • Antidiabétique: la présence de glucides « complexes », de digestion lente (banane verte), de même que le potassium, impliqués dans les mécanismes antidiabétiques de la banane
  • Réduction du risque d’obésité : les fibres régulent le transit intestinal et l’appétit (banane verte)
  • Régulation de la pression artérielle et d’autres risques cardiovasculaires : grâce au potassium qui est reconnu avoir des effets favorables sur le maintien d’une pression artérielle normale
  • Hypolipidémiant (aide à diminuer les lipides circulant dans le sang) : grâce aux vitamines B6 et B9, et à certains polyphénols : les catéchines, gallocatéchines, épicatéchines
  • Implication dans la régulation du système nerveux et l’apaisement psychologique: grâce à la vitamine B6, au cuivre, au magnésium
  • Chez la femme allaitante : la richesse de la banane en vitamine B6 est très favorable
  • La banane a aussi une action anti-ulcéreuse de l’estomac : grâce à la leucocyanidine
  • Elle protège le foie : grâce à l’apport d’antioxydants, les saponines
  • la banane verte est antidiarrhéique : grâce à l’’amidon résistant
  • La banane peut aider à maintenir une belle dentition: grâce au magnésium
  • Une mûrisserie moderne et automatisée

    Notre mûrisserie de bananes bio à Rungis, est la plus moderne du M.I.N. à ce jour (2014). En effet, notre site étant très automatisé est capable d'absorber les pics saisonniers. Il est conçu aussi pour utiliser du gaz frigorifique non polluant, et pour économiser 50% d'énergie comparé aux systèmes classiques. La consommation d'énergie est maîtrisé grâce à une très bonne isolation, des rideau des portes d'accès non-électriques, un système de contrôle des températures piloté par ordinateur et par des détecteurs de mouvement dans des zones spécifiques de passage occasionnel (tous nos couloirs et toilettes, ...).

    Notre mûrisserie et les différents fluides

    Après une étude des mûrisseries au MIN de Rungis, nous avons agit directement lors de la conception de notre mûrisserie de bananes bio à Rungis: une gestion durable des fluides (efficacité énergétique, eau, froid) à été mise en place. Les principaux leviers d'optimisation énergétique applicables dans notre cas ont été mise en place rapidement:
    1) forte isolation des zones à température constante (13°C),
    2) des détecteurs de mouvement pour l'électricité des couloirs, salles de passage et toilettes, 3) une politique claire au bureau http://ecobureau.blogspot.fr/
    4) l'objectif est de réduire notre consommation énergétique de 10% en 2014
    http://bioclimat.blogspot.fr/

    Solidarité: inondations BOS Salitral


    Fichier:Location of the province Sullana in Piura.svg
    Une véritable catastrophe pour les planteurs de l'association BOS du village de Salitral. Les phénomènes climatiques qui provoquent la sécheresse en France en 2012, sont aussi la cause d'inondations ailleurs. La zone semi-désertique de Salitral au nord du Pérou -voir carte- ou sont les bananeraies de BOS sont inondées. Le changement climatique est bien là. A la perte totale de revenus de 56 producteurs de l'association BOS, qui au mieux ne produiront pas avant une année, s'ajoute une urgence sanitaire: paludisme et dengue entre autres, se sont sur-développés dans cette zone dépourvue d'hôpitaux dignes de ce nom.

    Bananes bio-équitables en Europe

    Les bananes au barbecue, c'est bon et rapide à préparer. Couper des bananes en 2 en longueur et avec la peau, ensuite à vous de jouer: ajouter du chocolat -voir photo-, ou bien du sucre et du rhum, du sucre de coco, ou rien du tout si vos bananes sont bien mûres! Si vous êtes fan des bananes bio, voilà une autre recette au grill pour l'entrée: bananes pelées, badigeonnés à la moutarde, vous les recouvrez complètement avec du bacon-lard/ blanc de dinde/jambon ou bien avec des aubergines en fines lamelles: bien griller le tout 3 minutes... c'est prêt!

    Fruits et légumes au marché de Rungis

    Notre positionnement au Marché de Rungis nous permet plus de souplesse dans nos livraisons des bananes bio et bio-équitables. Des accords logistiques sont à l'étude. L'objectif est de rester compétitifs et de donner encore plus des services à nos clients distributeurs-bio. Notre priorité s'oriente vers l'économie d'énergie, et donc des réductions d'émissions de CO². Voir sur la photo les voies ferrés SNCF: là où c'est possible nous travaillerons le transport via le rail.

    La tarte banane-coco de Séverine

    Préparation : 10 min, cuisson : 25-30 min
    Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée sans beurre, 3 bananes bien mûres bio of course, 75 g de noix de coco en poudre (voir la date de péremption pour éviter le goût de savon), 20 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs de poule, 1 cuil. à café d'extrait de vanille, 4 cuil. à soupe de sucre en poudre, huile pour le moule (moule à tarte de 24 cm de diamètre).
    1 - Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
    2 - Huilez le moule. Déroulez la pâte et déposez-là dans le moule.
    3 - Écrasez 2 bananes mûres à la fourchette et coupez la 3e en rondelles.
    4 - Dans un saladier, fouettez le crème avec les œufs. Ajoutez les bananes écrasées, 50 g de noix de coco, 2 cuil. à soupe de sucre et la vanille. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène. Versez-la sur la pâte feuilletée. décorez avec les rondelles de banane.
    5 - Faites cuire la tarte pendant 25-30 min dans la partie inférieure du four.
    6 - Sortez du four et saupoudrez du reste de noix de coco et de sucre. Démoulez et servez. Bonne appétit et vive le sport! Recette: "La cuisine gourmande des juniors", Michel Guérard (Robert Laffont, 1997).

    Le gâteau des bananes bio

    3 oeufs de poule bio de préférence
    150g de farine bio de blé où d’épeautre
    150g de sucre complet bio
    150g de beurre bio
    - où bien 120g d'huile de palme bio + 30g d'eau
    1/2 sachet de levure
    4 ou 5 bananes bio équitables

    Economie d'eau dans la production des bananes

    Avec 9 centres de conditionnement au Pérou, l'association BOS doit utiliser 9 citernes d'eau potable par semaine: les piscines d'eau permettent la précipitation du latex des mains des bananes. Pour réduire la consommation d'eau de moitié, Bos et Brochenin ont accordé un système ambitieux: l'ajout du papier buvard au cartons, retient du latex, économisant ainsi 90 000 litres d'eau potable par semaine. C'est moins joli, mais c'est un geste pour la planète.

    L'avantage des nouvelles installations

    La construction de notre atelier à Rungis à été terminé en mars 2011. Il nous permet de mûrir jusqu'à 1 million de bananes par semaine. Nos buts: le mûrissement parfait des nos bananes de qualité, et une consommation électrique réellement maîtrisée grâce à une isolation parfaite des locaux et un programme informatique pertinent pour piloter le contrôle des températures ("ripe-it"). Nous avons la mûrisserie 100% bio la plus moderne et probablement la plus importante de France avec une capacité de 6300T/an: l'autre mûrisserie bio est à Cavaillon-ProNatura avec une capacité de 3000T/an.

    Transports de bananes et économie de CO²

    Nos conteneurs de bananes arrivent toujours par voie maritime, avec des gros porte-conteneurs, la voie la plus économique en GES -gaz à effet de serre-, comptabilisé base CO². Chaque conteneur arrive avec 20 palettes de 54 cartons chacune. Chaque carton de bananes pèse 18,14kg net où 40 livres. Sur la photo une arrivage de l'Association des petits agriculteurs BOS du nord de Pérou: des bananes issues de l'agriculture bio et du commerce équitable Max Havelaar.

    Notre mûrisserie bio a démarrée le jeudi 24 février 2011

    Après de nombreux mois de travail et de coordination entre plusieurs professionnels et corps de métier, notre mûrisserie est en bonne marche. Plusieurs normes de sécurités non obligatoires en France sont suivis, notamment la D14A. Une centrale incendie et des desenfumages sont aussi installés. Les premières livraisons des bananes bio mûres seront expédiés le 28 février et le 1er mars 2011.

    Les cartons de nos producteurs, toujours à leur marque

    Nous avons crée des emballages pour des petits producteurs des bananas bio équitables, toujours à leur nom et gratuitement. Le but: permettre une communication fluide et directe entre le consommateur final en France et le producteur des bananes dans les tropiques. En effet, Jules Brochenin SA a payé les créations graphiques, piloté le travail d'impression, et donné l'utilisation gratuite aux producteurs sans aucune demande d'exclusivité en retour.

    La plantation du Parc Tayrona, Colombie

     Début 2011 et début 2012 les bananerais de la côte caraîbe de la Colombie ont reçu beaucoup des pluies comme conséquence de du phénomène "la niña". Notre audit se bien déroulé, nos partenaires font un travail remarquable sous la direction de MM German Zapata et Juan Melendez. Photo Luc Lavenseau.
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    L'importance des impacts sociaux & environnement

    Une filière courte et professionnelle qui vise l'efficacité économique, le bien-être des producteurs, le respect social et environnemental. Des producteurs-exportateurs au Pérou; des importateurs-mûrisseurs à Rungis; et logistiques-distribution en France. La certification bio garantie une agriculture sérieuse et véritablement durable, viable.

    Une belle mûrisserie voie le jour

    L'arrivée de nos bananes issues de l'agriculture biologiques, certifiées du commerce équitable FLO. Le travaille des petits agriculteurs du nord du Pérou, le plus petits de la Vallée du Chira. Il ont entre 0,2 et 0,3ha en moyenne. Nous sommes fiers de faire partie de cette filière.

    La glace banane bio équitable

    Glace prête en 5 minutes, sans lait ni œuf:
    1) Stockez au freezer des petits morceaux de bananes mûres en lamelles.
    2) Sortez une poignée par personne et mettez la dans le mixeur avec une petite cuillère d'eau. Mixez et... Dégustez instantanément, ça ne conserve pas. A manger sans mauvaise conscience et sans stress pour les enfants, c'est du 100% fruit. A essayer avec de la vanille ou des fruits supplémentaires congelés aussi en petits morceaux: mangue, fraise, framboise, du jus de citron, des zestes de citron bio... Pensez juste a garder la base de banane pour l'onctuosité. Bonapp :-)
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    Recette gourmande

     Pâte: -50g farine de riz -50g farine de chataigne -1/2cc canelle -15g sucre complet -2cs ghee -4cs eau.
    Mélanger bien tous les ingredients et former un boule puis étaler .
    Prendre un petit cercle à pastisserie et le poser sur la pate afin de découper un cercle de pate qui sera le fond du cheesecake.
    Ensuite faire une bande de pate , la decouper et la coller contre les parois du cercle à patisserie , elle sera le rebord du cheesecake.
    Garniture: -1/2 banane -1cs mascarpone bombée -7cs crème soja -1/2 cc extrait de vanille
    - 1,5 cs sirop d'agave - 1 jaune d'oeuf - 2 gouttes he (huile essentielle) citron -1 cs bombée de maizena.

    -Mixer la banane , ajouter le mascarpone, la crème soja, le jaune , le sirop d'agave et mélanger.
    -Ajouter l'extrait de vanille et l'huile essentielle de citron, mélanger.
    -Ajouter la maizena préalablement dilué dans un chouillat d'eau afin d'eviter les grumeaux. Cuire 25-30 minutes à 175°C.
    Laisser refroidir et pour un meilleur résultat, réfrigérer 1h00
    puis servir avec un coulis de chocolat et un bon thé !!

    Magasin banane DD


    Idée pour l'été: vente des fruits sur les plages? Voir bien la photo: pas de CO² dépensé, coûts de loyer bien maîtrisés! Attention les baraques à frites des chti's! Dans les pays des tropiques les ventes des fruits frais, et de jus de fruits frais, font toujours de bonnes recettes.
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    Mini cakes choco-bananes


    Ingrédients pour 24 mini-cakes: 400 g de farine bio, 4 œufs entiers bio, 300 g de sucre semoule bio, 200 g de beurre bio, 6 bananes bio bien mûres, pâte à tartiner chocolatée bio, 2 paquets de sucre vanillé bio, 1 paquet de levure, Sel.
    - préchauffer le four à 200°C.
    - écraser les bananes à la fourchette et réserver.
    - dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé.

    Augmentation de ventes en 2012-2014

    Les bananes certifies bio, et aussi celles issues du commerce équitable Max Havelaar sont toujours demandés, notamment par les magasins spécialisés bio, qui cherchent des produits frais de qualité. Le consommateur trouve l'un des fruits frais bio avec le meilleur rapport qualité-prix. Photo: entrée de la plantation des bananes bio "Don Diego" au Parc Naturel Tayrona en Colombie.

    A base des bananes bio et commerce équitable


    Des nouveau sous produits de la banane bio et Max Havelaar sont disponibles: farine et flocons, bananes séchées entières ou en morceaux, en petits morceaux enrobés de farine pour des mueslis... Produits certifiés par Ecocert et ou Max Havelaar. Plus d'info: biogarcia(at)gmail.com.

    En anglais, pas encore traduit

    Containing three natural sugars - sucrose, fructose and glucose combined with fiber, a banana gives an instant, sustained and substantial boost of energy. Research has proven that just two bananas provide enough energy for a strenuous 90-minute workout. No wonder the banana is the number one fruit with the world's leading athletes. But energy isn't the only way a banana can help us keep fit. It can also help overcome or prevent a substantial number of illnesses and conditions, making it a must to add to our daily diet.

    Depression :
    According to a recent survey undertaken by MIND amongst people suffering from depression, many felt much better after eating a banana. This is because bananas contain tryptophan, a type of protein that the body converts into serotonin, known to make you relax, improve your mood and generally make you feel happier.

    PMS :
    Forget the pills - eat a banana. The vitamin B6 it contains regulates blood glucose levels, which can affect your mood.

    Anemia :
    High in iron, bananas can stimulate the production of hemoglobin in the blood and so helps in cases of anemia.

    Blood Pressure :
    This unique tropical fruit is extremely high in potassium yet low in salt, making it the perfect to beat blood pressure.
    So much so, the US Food and Drug Administration has just allowed the banana industry to make official claims for the fruit's ability to reduce the risk of blood pressure and stroke

    Brain Power :
    200 students at a Twickenham (Middlesex) school were helped through their exams this year by eating bananas at breakfast, break, and lunch in a bid to boost their brain power. Research has shown that the potassium-packed fruit can assist learning by making pupils more alert.

    Constipation :
    High in fiber, including bananas in the diet can help
    restore normal bowel action, helping to overcome the problem without resorting to laxatives.

    Hangovers :
    One of the quickest ways of curing a hangover is to make a banana milkshake, sweetened with honey. The banana calms the stomach and, with the help of the honey, builds up depleted blood sugar levels,while the milk soothes and re-hydrates your system.

    Heartburn :
    Bananas have a natural antacid effect in the body, so if you suffer from heartburn, try eating a banana for soothing relief.

    Morning Sickness :
    Snacking on bananas between meals helps to keep blood sugar levels up and avoid morning sickness.

    Mosquito bites :
    Before reaching for the insect bite cream, try rubbing the affected area with the inside of a banana skin. Many people find it amazingly successful at reducing swelling and irritation.

    Nerves :
    Bananas are high in B vitamins that help calm the nervous system. Overweight and at work? Studies at the Institute of Psychology in Austria found pressure at work leads to gorging on comfort food like chocolate and crisps. Looking at 5,000 hospital patients, researchers found the most obese were more likely to be in high-pressure jobs The report concluded that, to avoid panic-induced food cravings, we need to control our blood sugar levels by snacking on high carbohydrate foods every two
    hours to keep levels steady

    Ulcers :
    The banana is used as the dietary food against intestinal disorders because of its soft texture and smoothness. It is the only raw fruit that can be eaten without distress in over-chronicler cases. It also neutralizes over-acidity and reduces irritation by coating the lining of the stomach.

    Temperature control:
    Many other cultures see bananas as a "cooling" fruit that can lower both the physical and emotional temperature of expectant mothers. In Thailand , for example, pregnant women eat bananas to ensure their baby is born with a cool temperature.

    Seasonal = Affective Disorder (SAD) :
    Bananas can help SAD sufferers because they contain the natural mood enhancer tryptophan.

    Smoking:
    Bananas can also help people trying to give up smoking. The B6,B12 they contain, as well as the potassium and magnesium found in them, help the body recover from the effects of nicotine withdrawal.

    Stress :
    Potassium is a vital mineral, which helps normalize the heartbeat, sends oxygen to the brain and regulates your body's water balance. When we are stressed, our metabolic rate rises, thereby reducing our potassium levels. These can be balanced with the help of a high-potassium banana snack.

    Strokes :
    According to research in "The New England Journal of Medicine,"eating bananas as part of a regular diet can cut the risk of death by strokes by as much as 40%!

    Warts:
    Those keen on natural alternatives swear that if you want to kill off a wart, take a piece of banana skin and place it on the wart, with the yellow side out. Carefully hold the skin in place with a plaster or surgical tape!

    So, a banana really is a natural remedy for many ills. When you compare it to an apple, it has four times the protein, twice the carbohydrate, three times the phosphorus, five times the vitamin A and iron, and twice the other vitamins and minerals. It is also rich in potassium and is one of the best value foods around. So maybe its time to change that well-known phrase so that we say, "A banana a day keeps the doctor away!"